■本物工房ひのトマトまるごとピューレ

◎本物工房ひのトマトまるごとピューレ
地産地消の取り組み
ID: 1031158
［問い合わせ］学務課（電話番号042・514・8749）

本物の味の体得と食品ロス削減。どちらも一緒に
2月25日に、日野市の学校給食の取り組みが、日本農業新聞の「学校給食アワード」※で「 地産地消賞」 を受賞しました。受賞の対象となった「本物工房ひの トマトまるごとピューレ」は、日野市の学校給食の「本物工房ひのマニュアル」で示している「 本物の味」 を、子どもたちに五感で体得してもらう取り組みの1つです。

平成28年度から、平山小学校の給食室で「ソース類製造業」の営業許可（令和5年度からは法改正に伴い「密封包装食品製造業」の営業許可）を取得し、夏休み期間を利用して、同校調理室で市の給食調理員が製造しています。普段の給食調理の際に使用している複数の回転釜（左写真）で、トマトの煮詰め、瓶の煮沸、瓶詰後の加熱殺菌を行います。
写真：この日の給食は　具だくさん汁。みそを入れた後に学校栄養士が味を確認

写真：日野産トマト100%
瓶詰めされたトマトまるごとピューレ。令和7年度は、トマト106.5㌔を使用して100本のピューレを製造。2学期に市内小中学校全校でドレッシングやチキンライス、スープやパスタソースなどの献立に使用しました

写真：「第1回学校給食アワード」授賞式
左から東京南農業協同組合　代表理事組合長の小林和男さん、　審査委員長の尾木直樹（尾木ママ）さん、　古賀市長
写真：「地産地消賞」の表彰状!

○畑の恵みを子どもたちへ
市栄養士　吉田さん
日野の旬の農産物を子どもたちに届けたい!本物の味を伝えたい!日野の農地を守りたい…このピューレは、日野市の学校給食の関係者のたくさん思いのつまったピューレです。日野市では40年以上前から学校給食の関係者が協力し合い、旬の日野産農産物を給食に取り入れています。これからも日野市の旬のおいしい農産物を子どもたちに届けたいと思います。

○学校給食調理室で密封包装食品製造業の許可を取得！
営業許可の取得により、国の「大量調理施設衛生管理マニュアル」の規制（調理室での調理後2時間以内の喫食が原則）から外れます。このため、調理室でトマトピューレを加工し、その後、市内の学校給食で使用することが可能になります。
写真：密封包装食品製造業の許可証

※「学校給食アワード」…日本農業新聞が創設。学校給食を通じ、食や農業への理解醸成などにつながっている事例が表彰される

◎安全・安心な食材＋完全無添加のこだわり
○生産者を支える＆食品ロスの削減
日焼けや傷・ひびのあるトマト、熟れ過ぎてしまったトマトはB・Ｃ級品となり、給食への納品や直売所での販売ができず、捨てていました。しかし、ピューレ加工用ならB・Ｃ級品トマトでも問題ありません。加工用に買い取ることで生産者を支えることになり、同時に食品ロスも削減されます。収穫でき次第、学校へ納品していただくために、調理室に冷凍庫を設置し製造日まで冷凍保存をするなど、さらなる食品ロスの削減に取り組んでいます。
写真あり

○種も「まるごと」入れて素材のおいしさそのまま
トマトの種を取り除いて加工することの多いピューレですが、種も「まるごと」入っています。素材のおいしさがそのまま引き立つ、本物の味を体感できるトマトピューレです。また、市販のトマトピューレは無添加・無着色・保存料不使用であっても、長期保存のためにクエン酸を入れることが多いのですが、このピューレはトマト以外は何も入れず、日野産トマト100%で安全・安心です。製造後は、専門機関の食品検査を受け、衛生的にも問題がないことを必ず確認しています。
写真あり

◎無駄なく使ってもらえることが、ありがたいです
他の野菜も含め、無駄なく使うということを小中学生に伝えることは食育にもつながりますし、経営の観点からもロスがなく、いいことずくめ。小中学校とのつながりは、これからも大事にしていきたいと思っています。

平山小学校へトマトを納品している農業生産者の１人
写真：馬場裕真さん
写真：トマトのハウスで作業する馬場さん

■第20回ひのっ子シェフコンテスト作品募集！

◎第20回ひのっ子シェフコンテスト作品募集！
ID: 1031054
［問い合わせ］生涯学習支援課（中央公民館）（電話番号042・581・7580）

自分で考えたレシピが、給食のメニューになるかもしれない…！ ひのっ子シェフコンテストの作品を募集します！
11月29日（日）に開催する第20回ひのっ子シェフコンテストの作品を募集します。書類審査により選出された方たちは、本選当日に調理を行っていただきます。なお、応募者には記念品をお渡しします。
［対象］市内在住の小学4～6年生で個人または2人組
［その他・注意事項］詳細は市ホームページ参照
［申し込み］8月28日（金）（必着）までに〒191-0011日野本町7-5-23中央公民館へ指定の応募用紙（中央公民館で配布。市ホームページからダウンロード可）を郵送または持参※持参の場合は祝日を除く